Получение оплодотворенных икринок

Самых лучших зрелых производителей из маточного стада отлавливают и бережно переводят на специализированный участок по работе с самками, где с помощью температурной стимуляции и проведения инъецирования добиваются их окончательного созревания и получения овулированной икры.

Затем икра оплодотворяется молоками самца «полусухим способом» и помещается в инкубационный аппарат «Осётр», где на 5-7 сутки происходит выклев личинки. Через 5-8 суток после выклева и прохождения этапа «желточного питания», личинка начинает потреблять живые и сухие корма, постепенно увеличиваясь в размерах и прибавляя в весе.

Сортировка
и приготовление

В икорном цехе икра проходит стадии посола и тщательной сортировки. Икринки, диаметр которых не превышает 2,5 мм, поступают на фасовку как сорт «Классический». В сорт «Отборный» попадает икра диаметром более 2,5 мм.

Размер икринок зависит только от возраста и индивидуальной биомассы самки: у более взрослых и крупных особей икра по размеру больше. Вкусовые качества икры не зависят от сорта, так как рыба выращивается на одном хозяйстве и условия содержания для всех самок одинаковые.

Подращивание молоди

Личинку кормят по разработанным нормативам специальными живыми, пастообразными и сухими кормами с большим содержанием белка и витаминов. В соответствии с индивидуальной биомассой и темпом роста молодь осетра рассаживается по бассейнам и выращивается под круглосуточным контролем профессиональных рыбоводов. За два — три года на нашем тепловодном хозяйстве осетр вырастает до 2-4 кг.

После достижения рыбой определённого возраста мы разделяем особей при помощи современного метода ультразвукового исследования (УЗИ) по половому признаку: на самок и самцов. Отобранные лучшие самки осетра берутся под усиленный контроль для дальнейшего выращивания, а самцы поступают в торговую сеть.